ラーメンの山岡家は、濃厚な豚骨スープとぶ厚いストレート麵が特徴です。
ガツンと衝撃的な味わいは強烈なインパクトがあり、多くのラーメンフリークをも唸らせました。
しかし、くせが強く個性的であるがゆえの宿命か、好き嫌いの評価が激しく別れます。
今回はラーメン山岡家を好きな理由、嫌いな理由について調査しました。
(アイキャッチ画像出典元:https://www.yamaokaya.com/)
山岡家の歴史
- 1980年2月:東京都江戸川区において (有)丸千代商事を設立し、弁当のFC店を開業
- 1988年9月:新しい事業を模索しラーメン店を開業。「ラーメン山岡家」として茨城県牛久市に開店。現在の営業スタイルの原型となる24時間、年中無休の営業開始。
- 1992年5月:札幌市中央区にすすきの店をオープン。北海道を拠点として全国展開を開始。
- 2009年10月:東京に初出店し、同年100店舗出店達成となる
- 2017年3月:130店舗出店達成、以後さらに南下を続けながら快進撃は今も続いている。
くせになるラーメンの特徴
山岡家のラーメンは、手作りにこだわっているため各店舗で調理を行っています。
スープ:濃厚豚骨スープ
- 材料:水・豚骨
- 3日間じっくりと煮込み続ける
麵:山岡家のスープに合うものを独自に開発
- ストレートの太麵
- 芯が強い
- 厳選された小麦
- スープを吸収しやすい低加水の非熱成麺
- 気温や温度などに合わせて生地を調整
肉本来の旨味、チャーシュー
- 肩ロースを使用
- ブロックのまま強火で一気に茹でる
- 秘伝のタレに漬け込んで完成
国産の白髪ネギ
- 国産の契約農家に特別注文
- 自動カッターは使わず包丁で丁寧に切る
(ネギの味、香り、歯ごたえを極限まで引き出される)
山岡家が好きな人
■山岡家
好き嫌い分かれそうな癖のある味と匂いだけどワタシは好き(^^)#山岡家#ラーメン#ラーメン好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/ndEpvDwJ6Z— とっこ。 (@tkko110) May 30, 2023
山岡家を好きという人は、いったい山岡家のどこが好きなのでしょうか?
- 背徳の味濃いめ脂多め!
- 濃厚豚骨のこってこてのスープはずっと飲み続けていたい
- スープがよく絡む嚙み応えのある太麵
- 食べ応えのあるがっつりチャーシュー
- 山盛りの白髪ねぎとラーメンの相性
- 24時間営業だから食べたいときに食べられる
- 店舗ごと手作りしている真摯な態度
- レギュラーラーメン以外にも豊富なメニュー
一度食べたらやめられない!
くせになっちゃう味ね♪
山岡家が嫌いな人
山岡家が嫌いという人もたくさんいます。その理由はなんでしょうか?
- とにかく、豚骨臭がたまらなく臭い!
他にもあるのでしょうが、とにかくこの一択です。
豚骨の臭いがお店中に染み付いてるよね
美味しくてもこの臭いは絶対に無理
好き嫌いがあるのはなぜか
醤油ネギラーメン+チャーシュー2枚(メールクーポン)+餃子(無料クーポン)@山岡家。
柔らか目、油少な目。
中毒性がある山岡家のラーメン。
好き嫌いの差が大きいのは香りだろう。匂いじゃなく臭いの方が合う。 pic.twitter.com/I6q4A6ctpg— 士野武(しのぶ)@自由人 (@nobunobu_112551) August 25, 2018
好みというのは人それぞれですから、どんなものにも好き嫌いというのはありますが、特に山岡家が好き嫌いの激しいのはなぜなんでしょうか?
ラーメンにはあっさりタイプとこってりタイプのふたつに別れます。おそらく理由はそこにあるようです。
つまりあっさり派の人と、こってり派の人との対立がひとつの大きな理由と考えられます。
そして濃厚豚骨こってりラーメンの象徴である、くせのある臭い!
特に山岡家の豚骨臭は好きな人でも慣れなくて閉口するくらいですから、嫌いな人にとってはとても我慢できません。
くせが強いと好き嫌いが別れるよね
初デートには向かないかも
まとめ
1992年全国展開を開始してから快進撃を続けている、ラーメン山岡家。
ラーメン激戦時代の先陣を行くその魅力は、手作りにこだわる真摯な態度と、なんといってもヤミツキになる味!
そして好きと嫌いをはっきり二分にするほどのインパクトは、たまらない臭さ!
それは結局のところ、人々に愛される証明のようなものということになるのではないでしょうか。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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