ラーメン山岡家はなぜ好き嫌いの評価が激しい？山岡家を嫌いな理由とは？

飲食店

アイキャッチ画像出典元：https://www.yamaokaya.com/

2024.03.18

ラーメンの山岡家は、濃厚な豚骨スープとぶ厚いストレート麵が特徴です。

ガツンと衝撃的な味わいは強烈なインパクトがあり、多くのラーメンフリークをも唸らせました。

しかし、くせが強く個性的であるがゆえの宿命か、好き嫌いの評価が激しく別れます。

今回はラーメン山岡家を好きな理由、嫌いな理由について調査しました。

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山岡家の歴史
くせになるラーメンの特徴
山岡家が好きな人
山岡家が嫌いな人
好き嫌いがあるのはなぜか
まとめ

山岡家の歴史

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1980年２月：東京都江戸川区において (有)丸千代商事を設立し、弁当のＦＣ店を開業
1988年９月：新しい事業を模索しラーメン店を開業。「ラーメン山岡家」として茨城県牛久市に開店。現在の営業スタイルの原型となる24時間、年中無休の営業開始。
1992年５月：札幌市中央区にすすきの店をオープン。北海道を拠点として全国展開を開始。
2009年10月：東京に初出店し、同年100店舗出店達成となる
2017年3月：130店舗出店達成、以後さらに南下を続けながら快進撃は今も続いている。

くせになるラーメンの特徴

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山岡家のラーメンは、手作りにこだわっているため各店舗で調理を行っています。

スープ：濃厚豚骨スープ

材料：水・豚骨
3日間じっくりと煮込み続ける

麵：山岡家のスープに合うものを独自に開発

ストレートの太麵
芯が強い
厳選された小麦
スープを吸収しやすい低加水の非熱成麺
気温や温度などに合わせて生地を調整

肉本来の旨味、チャーシュー

肩ロースを使用
ブロックのまま強火で一気に茹でる
秘伝のタレに漬け込んで完成

国産の白髪ネギ

国産の契約農家に特別注文
自動カッターは使わず包丁で丁寧に切る
（ネギの味、香り、歯ごたえを極限まで引き出される）

山岡家が好きな人

■山岡家
好き嫌い分かれそうな癖のある味と匂いだけどワタシは好き(^^)#山岡家 #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/ndEpvDwJ6Z

— とっこ。 (@tkko110) May 30, 2023

山岡家を好きという人は、いったい山岡家のどこが好きなのでしょうか？

背徳の味濃いめ脂多め！
濃厚豚骨のこってこてのスープはずっと飲み続けていたい
スープがよく絡む嚙み応えのある太麵
食べ応えのあるがっつりチャーシュー
山盛りの白髪ねぎとラーメンの相性
24時間営業だから食べたいときに食べられる
店舗ごと手作りしている真摯な態度
レギュラーラーメン以外にも豊富なメニュー

一度食べたらやめられない！

くせになっちゃう味ね♪

山岡家が嫌いな人

山岡家が嫌いという人もたくさんいます。その理由はなんでしょうか？

とにかく、豚骨臭がたまらなく臭い！

他にもあるのでしょうが、とにかくこの一択です。

豚骨の臭いがお店中に染み付いてるよね

美味しくてもこの臭いは絶対に無理

好き嫌いがあるのはなぜか

醤油ネギラーメン＋チャーシュー2枚(メールクーポン)＋餃子(無料クーポン)@山岡家。

柔らか目、油少な目。
中毒性がある山岡家のラーメン。
好き嫌いの差が大きいのは香りだろう。匂いじゃなく臭いの方が合う。 pic.twitter.com/I6q4A6ctpg

— 士野武(しのぶ)@自由人 (@nobunobu_1125) August 25, 2018