ロードサイド店を中心に全国各地に多数の店舗を出店し、「ガツンと来て、クセになる。」がキャッチコピーのラーメン山岡家ですが、家系か否かの論争が度々ありました。
調べてみたところ、ラーメン山岡家は家系では無いことが分かりました。
今回は、ラーメン山岡家と家系について詳しく調査しました。
(アイキャッチ画像出典元：https://1goten.jp/archives/52122377.html)
ラーメン山岡家について
(画像出典元:https://www.yamaokaya.com/)
会社概要
- 社名：株式会社 丸千代山岡家(まるちよやまおかや)
- 本社：北海道札幌市東区東雁来7条1丁目4-32
- 資本金：3億2,583万2千円
- 店舗数：177店 ※2023年3月現在
- 従業員数：4,325名(内正社員443名) ※2023年1月31日現在
- 年商：18,676百万円(2023年1月期)
ラーメン山岡家以外にも店舗数は多くありませんが、「味噌ラーメン山岡家」、「餃子の山岡家」、「極煮干し本舗」も展開しており、ラーメン山岡家を含め177店舗全てが直営店です。
本社は北海道なんだね。
ラーメン山岡家以外もあるのね。
社史
- 1980年：東京都江戸川区において(有)丸千代商事を設立し、弁当のFC店を開業
- 1983年：株式会社丸千代商事に改組
- 1988年：ラーメン山岡家1号店を茨城県牛久市に開店
- 1993年：北海道札幌市に(株)山岡家を設立
- 2002年：株式会社山岡家が株式会社丸千代商事を吸収合併し、現社名に変更。
- 2009年：100店舗出店達成
- 2017年：150店舗出店達成
1980年に初めは弁当のFC店を開業したんだね。
ラーメン山岡家1号店は茨城県牛久市なのね。
山岡家と家系の特徴
(画像出典元:https://sotokoto-online.jp/food/6281)
ラーメン山岡家は水と豚骨だけの純粋な豚骨スープ
- 屋号：ラーメン山岡家
- 麺：ストレートな太麺 芯が強く、小麦の香りがする低加水の非熟成麺
- 具材：ネギ、チャーシュー、海苔、ほうれん草
- スープ：水と豚骨だけの純粋な豚骨スープ
家系は豚骨や鶏ガラ、鶏油を浮かせる
- 屋号：「〇〇家」と書かれることが多い
- 麺：太いストレート麺、モチモチ食感、短くコシが強い
- 具材：ネギ、チャーシュー、海苔、ほうれん草
- スープ：豚骨や鶏ガラから取った出汁に醤油のタレを混ぜた濃厚な豚骨醤油、鶏油を浮かせる
家系(横浜家系ラーメン)とは1974年創業の吉村家(神奈川県横浜市)を源流とするラーメン店、或いは類似する濃厚な豚骨醤油ラーメンのジャンルを指す名称です。
カウンターにみじん切りした生玉ねぎ、にんにく、ごま、酢などが常備されていて、自由に使えるのも特徴です。
また、麺の硬さ、油の量、味の濃さも好みに応じて調整してもらえます。
ラーメン山岡家と家系の大きな違いはスープ
こんにちは。
山岡家の萩原と申します。先日、「増殖する”家系ラーメン”、まずい店はここが違った」という記事を読みました。
記事の中身はとにかく、何件もあるコメントの中に、山岡家の文字があって（ほとんどが批判的ですが）、ちょっと驚きました。
そもそも、家系ラーメンとは、豚骨、鶏ガラから採ったスープに鶏油を浮かせ、ストレートの太麺を使う、と定義されています。
山岡家は鶏ガラは使ってないですし、鶏油も使っていません。
名前に「家」が付いているのと、具材や盛付が似ているので、家系と勘違いされる方が多いようですね。(引用元：https://www.facebook.com/yamaokaya/posts/999842200061014/)
ラーメン山岡家は豚骨と水のみ、家系は豚骨と鶏ガラから採ったスープに鶏油を浮かせるという違いがあります。
赤い看板と、名前に「家」が付いていること、具材が似ていることで勘違いする人が多いようです。
現に、グルメサイトの「ラーメン好きが行く！北海道の家系ラーメン人気店20選」という記事でラーメン山岡家が選ばれています。
しかし、公式フェイスブックで家系ではないとはっきり否定しています。
まとめ
- ラーメン山岡家は豚骨と水のみの純粋な豚骨スープ
- 家系は豚骨と鶏ガラのスープに鶏油を浮かせている
- 赤い看板と、名前に「家」が付いていること、具材が似ていることで勘違いする人が多い
- グルメサイトも家系と勘違い
- 公式フェイスブックで家系を否定
ラーメン山岡家は家系ではないことが分かりましたが、どちらにせよ美味しいことに変わりはないのでこれからもラーメン山岡家に通い続けたいですね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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